প্রসেসড ফুডে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে
বেশি আল্ট্রা-প্রসেসড ফুড (ইউপিএফ) খাওয়ার ফলে বাড়তে পারে ক্যানসারের ঝুঁকি। এসব খাবার অ্যারোডাইজেস্টিভ ট্র্যাক্টের (মুখ, গলা এবং খাদ্যনালি) ক্যানসার তৈরি করতে পারে। ব্রিস্টল ইউনিভার্সিটি এবং ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সির গবেষকদের নেতৃত্বে একটি নতুন গবেষণায় এ তথ্য মিলেছে।
এই আন্তর্জাতিক গবেষণার লেখকরা প্রায় ১৪ বছর ধরে ৪ লাখ ৫০ হাজার ১১১ জন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের ওপর খাদ্য এবং জীবনযাত্রার ডেটা বিশ্লেষণ করে এমনটা বলছেন। তারা বলেছেন যে ইউপিএফ খাবার খেলে শুধু স্থূলতাই নয়, ক্যানসারের মতো বড় সমস্যাও তৈরি করে। গবেষণাটি গত ২২ নভেম্বর ইউরোপীয় জার্নাল অব নিউট্রিশনে প্রকাশ হয়েছে।
আরও পড়ুন:
আকতার পারভেজ সর্বোচ্চ ভোটে সিএসই পরিচালক
বেশ কয়েকটি গবেষণায় ইউপিএফ এবং ক্যানসারের মধ্যে একটি সম্পর্ক দেখিয়েছে। এর মধ্যে একটি সাম্প্রতিক এ গবেষণাটি ইউরোপের সবচেয়ে বড় সমন্বিত সমীক্ষা। ইউরোপিয়ান প্রসপেক্টিভ ইনভেস্টিগেশন ইন ক্যানসার অ্যান্ড নিউট্রিশন (ইপিআইসি) কোহোর্টে ইউপিএফ এবং ৩৪টি ভিন্ন ক্যানসারের মধ্যে সম্পর্ককে দেখিয়েছে। যেহেতু অনেক ইউপিএফ অস্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিহীন, তাই দলটি ইপিআইসিতে ইউপিএফ খাওয়া এবং মাথা ও ঘাড়ের ক্যানসার, খাদ্যনালি অ্যাডেনোকার্সিনোমার (অন্ননালির একটি ক্যানসার) মধ্যে সম্পর্ককে শরীরের মেদ বৃদ্ধি দিয়ে ব্যাখ্যা করতে চেয়েছেন।
আরও পড়ুন:
বৃহত্তম হিমশৈল
দলের বিশ্লেষণের ফলাফলে দেখা গেছে, ১০ শতাংশ বেশি ইউপিএফ খাওয়ার সঙ্গে মাথা ও ঘাড়ের ক্যানসারের ২৩ শতাংশ বেশি ঝুঁকি এবং খাদ্যনালি অ্যাডেনোকার্সিনোমার ঝুঁকি ২৪ শতাংশ বেশি থাকে। বর্ধিত শরীরের মেদ শুধু ইউপিএফ খরচ এবং এই ওপরের-অ্যারোডিজেস্টিভ ট্র্যাক্ট ক্যানসারের ঝুঁকির মধ্যে পরিসংখ্যানগত সংযোগের একটি ছোট অনুপাত ব্যাখ্যা করে বলে জানান ব্রিস্টল বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষার্থী এবং গবেষণার প্রধান লেখক ফার্নান্দা মোরালেস-বারস্টেইন।
আরও পড়ুন:
কবি শক্তি চট্টোপাধ্যায়ের জন্ম
