আঁশযুক্ত খাবার ভুলভাবে খেলে হতে পারে ক্ষতি
ওজন, ডায়ায়েটিস, কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখাসহ সুস্থ থাকতে অনেকেই ভরসা করেন ফাইবারযুক্ত বা আঁশযুক্ত খাবারের ওপর। পুষ্টিবিদরা বলছেন, প্রতি দিন অন্তত পক্ষে ২০-৩০ গ্রাম আঁশযুক্ত খাবার খাওয়া জরুরি। তবে আঁশযুক্ত ধরন রয়েছে। একটি হলো সলিউবল ফাইবার, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। আর এক ধরনের ইনসলিউবল ফাইবার রয়েছে, যা পেট পরিষ্কারে সহায়ক। পেটের স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখে।
উপকারী বলে প্রত্যেক বেলার খাবারেই ফাইবার যোগ করছেন? এতে কিন্তু হিতে বিপরীত হতে পারে। ফাইবারযুক্ত খাবার ডায়েটে যোগ করার সময় যেসব বিষয় মাথায় রাখতে হবে তার একটি ধারণা দিয়েছে ভারতীয় সংবাদমাধ্যম আনন্দবাজার।
মাত্রা: প্রতিদিন যে পরিমাণ আঁশযুক্ত খাবার খেতেন, সেই মাত্রা হঠাৎ অনেকটা বাড়িয়ে দিলে উল্টে হজমের সমস্যা হতে পারে। যদি দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় ১৫ গ্রাম ফাইবার থাকে, তা হলে ধাপে ধাপে তা বাড়াতে হবে। ১৫ থেকে ২০, ২৫ এভাবে ৩০ গ্রাম পর্যন্ত খাওয়া যেতে পারে। এর বেশি নয়।
অন্ত্রে ভালো-খারাপ, উভয় ধরনেরই ব্যাক্টেরিয়া বাস করে। কিছু ব্যাক্টেরিয়ার শক্তির উৎস হলো ফাইবার। হঠাৎ ফাইবারের মাত্রা অনেকটা বেড়ে গেলে, ব্যাক্টেরিয়ার কাজের ওপর চাপ পড়তে পারে। এতে গ্যাস হওয়ার শঙ্কা বাড়বে।
পানি: শুধু ফাইবার যথেষ্ট নয়, তার কার্যকারিতা ঠিক রাখার জন্য পর্যাপ্ত পানি পান করা প্রয়োজন। বিশেষত ইনসলিউবল ফাইবার পানি শোষণ করে ফুলে ওঠে। মলের পরিমাণ বৃদ্ধি করে। ফলে পেট পরিষ্কার থাকে। কিন্তু পানি কম খেলে ফাইবার বেরোতে চাইবে না। উল্টে সমস্যা হবে।
আরও পড়ুন:
চোখের রক্তবর্ণ ধারণের কারণ ও প্রতিকার
কোন আঁশযুক্ত খাবার খাবেন: ফল, শাক-সবজিতে যেমন ফাইবার মেলে, তেমনই নানা খাবারে কৃত্রিমভাবে আঁশযুক্ত করা হয়। চিকিৎসকেরা সব সময় এমন খাবার খেতে উৎসাহ দেন, প্রাকৃতিকভাবে যাতে পুষ্টিগুণ রয়েছে। তা ছাড়া, শুধু ফাইবার নয়, ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট খাবারে থাকা জরুরি। না হলে স্বাস্থ্য ভালো থাকবে থাকবে না।
