লোহার কড়াইয়ে রান্না করা কি ভালো?
বিভিন্ন ধরনের কড়াইয়ে রান্না করা হয়। তবে অনেক বাসায় নিয়মিত লোহার কড়াই ব্যবহার করা হয়। বলা হয় এটি শরীরের জন্য উপকারি। লোহার কড়াইয়ে রান্না করলে নাকি শরীরে আয়রনের চাহিদা মেটে। কিন্তু এ কথা কি আদৌ সত্য?
পুষ্টিবিদরা বলছেন, শিশুদের খাবার লোহার পাত্রে রান্না করলে তাদের রক্তে আয়রনের চাহিদা কিছুটা মেটে। বড়দের ক্ষেত্রেও এমন কড়াইয়ের ব্যবহার আয়রনের চাহিদা স্বল্প পরিমাণে পূরণ করতে সক্ষম।
কম তেলে রান্না করতেও লোহার কড়াই বেশ কার্যকর বলা যায়। কিন্তু নিয়ম না মেনে এই কড়াই ব্যবহার করলে লাভের চেয়ে ক্ষতিই বেশি হয়। চলুন জেনে নেওয়া যাক লোহার কড়াইয়ে রান্না করার ক্ষেত্রে কোন নিয়মগুলো মেনে চলতে হবে-
টক পদ রান্না
আরও পড়ুন:
শীতে গর্ভবতী মায়েদের যত্ন
টক জাতীয় কোনো পদ লোহার কড়াইয়ে রান্না করবেন না। টমেটোর চাটনি কিংবা টক ডাল— কিছুই রান্না করা যাবে না এতে। টক জিনিস রান্না করলে লোহা সেই অ্যাসিডের সঙ্গে বিক্রিয়া করে। ফলে বিক্রিয়াজাত পদার্থগুলো খাবারে মিশে যায়। স্বাস্থ্যের জন্য যা মোটেও ভালো নয়।
পুড়ে যেন না যায়
লোহার পাত্রে সবজি রান্না করার সময় খেয়াল রাখবেন যেন সেটি পুড়ে না যায়। এই পাত্রে খাবার দ্রুত পুড়ে যেতে পারে। এই পুড়ে যাওয়া কালো খাবার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
আরও পড়ুন:
জরায়ুমুখ ক্যানসারের লক্ষণগুলো জেনে রাখুন
দোসা বানালে
অনেকেই লোহার তাওয়ায় দোসা বা চাপটি বানিয়ে থাকেন। এক্ষেত্রে ভালো করে তেল মাখিয়ে পাত্রটি গরম করে নিতে হবে। নয়ত দোসা পাত্রের গায়ে লেগে যাবে।
ধোয়ার পর যত্ন
আরও পড়ুন:
শীতে মুলা কেন খাবেন?
লোহার পাত্র পরিষ্কার করার পর শুকনো কাপড় দিয়ে ভালো করে মুছে নেওয়া উচিত। নাহয় এতে জং ধরার আশঙ্কা থাকে।
ছোটোখাটো এই বিষয়গুলো খেয়াল রেখে লোহার কড়াইয়ে রান্না করুন। সুস্থ থাকুন।
