ক্যানসারজয়ী সফল রন্ধনশিল্পী সুরভী

যে রাঁধে সে চুলও বাঁধে, এটা যদি উল্টে বলি যে চুল বাঁধে সে রান্নাতেও অনন্যা। হ্যাঁ বলছি এমনই একজন গুণী শেফ ও রন্ধনশিল্পী ফারজানা সুরভীর কথা। ছোটবেলা থেকেই স্বপ্ন ছিল লেখাপড়া শিখে নিজে কিছু করার। এমন স্বপ্ন নিয়েই মাধ্যমিক শেষ করে উচ্চমাধ্যমিকে ভর্তি হন ফারজানা সুরভী। এমন সময় ক্যানসার নামের ব্যাধি তাকে ঘিরে ধরে। ক্যানসারের সঙ্গে যুদ্ধ করে স্বাভাবিক জীবনে ফেরেন তিনি। তবে লেখাপড়া আর সেভাবে হয়নি। তবুও কি থেমে আছেন তিনি! চলুন জেনে নিই ফারজানা সুরভীর শেফ ও রন্ধনশিল্পী হওয়ার গল্প। 

মিরপুরে বসবাসরত ফারজানা সুরভীর কীভাবে শুরু হলো এই যাত্রা প্রশ্ন করতেই তিনি বলেন, অসুস্থতার কারণে পড়ালেখা সেভাবে হয়ে ওঠেনি। উচ্চমাধ্যমিক শেষ করে প্রাইভেট ইউনিভার্সিটি থেকে ডিগ্রি পাস করেছি। আশপাশে সবাইকে দেখতাম চাকরি করছে। আমার অসুস্থতার জন্য কোনো চাকরি করা হয়নি, বাসায় বসেই থাকতাম। করোনাকালে ২০২০ সালে রান্না নিয়ে কাজ শুরু করি। ফারজানা আনোয়ার নামের একজন শেফের কাছ থেকে রান্না বিষয়ে কোর্স করি এবং তখন থেকেই রান্না নিয়ে কাজ শুরু। স্বামী ও ছেলের সাপোর্ট পেয়েছি পুরোটাই শুরু থেকে। যখন যেটা প্রয়োজন হয়েছে আমি পেয়েছি।

পাঁচ বছরের ক্যারিয়ারে করতে হয়েছে অনেক রকম কোর্স। ফুড অ্যান্ড বেভারেজের ওপর লেভেল ওয়ান কমপ্লিট করেছি। বেকিং, থাই ও চাইনিজের ওপরও কোর্স করেছি। ডেজার্ট কুইন নামক প্রতিযোগিতায় সেরা দশে ছিলাম। ছোট্ট একটা কিচেন আছে সারোহিস বাই সুরভী নামে। কিচেনের নামের সঙ্গে মিল রেখেই সারোহিস বাই সুরভী নামে ফেসবুকে পেজ খুলেছি যার মাধ্যমে ফুড ডেলিভারি দিই। দেশীয় খাবারের পাশাপাশি ইতালিয়ান ও থাই রান্নার আইটেমগুলো ডেলিভারি দেওয়া হয়। শুধু কি রান্নার মধ্যেই আটকে আছেন তিনি! লিখেছেন রান্নাবিষয়ক বইও। ঐতিহ্যবাহী রান্না ১০০ রেসিপি নামে একটি বই লিখেছেন তিনি। একজন রন্ধনশিল্পীর খাবার সম্পর্কে পুরোপুরি জ্ঞান থাকাও জরুরি। বিদেশি রান্নাগুলো আমাদের রেস্তোরাঁতে যেভাবে স্থান দখল করে নিয়েছে বাংলাদেশের রান্নাগুলোও একদিন বিশ্বের রেস্তোরাঁতে স্থান পাবে। নিজের দেশের মৌলিক খাবার হারিয়ে যাওয়ার শঙ্কা এখন আরও বেশি। বিদেশিরা এখনো আমাদের খাবারের বৈচিত্র্য ও স্বাদ সম্পর্কে খুব একটা জানেন না। বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী রান্নাগুলো যেন হারিয়ে না যায়, আগামী প্রজন্ম যেন বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী রান্নার স্বাদ নিতে পারে এ কথা ভেবেই বইটি লিখেছি- বলেন, শেফ ও রন্ধনশিল্পী ফারজানা সুরভী। একা হাতে সামলাচ্ছেন সংসার-সন্তান ও নিজের কিচেন।

আরও পড়ুন:

শীতে গর্ভবতী মায়েদের যত্ন

আরও পড়ুন:

জরায়ুমুখ ক্যানসারের লক্ষণগুলো জেনে রাখুন

ভবিষ্যৎ পরিকল্পনা জানতে চাইলে তিনি বলেন, রান্না নিয়েই এগোতে চাই। ভবিষ্যতে টিভি চ্যানেলে কাজ করার ইচ্ছা আছে। এই সফলতায় কখনো কটুকথা বা বাধা পেয়েছেন কিনা জানতে চাইলে তিনি বলেন, কখনো কটুকথা শুনতে হয়নি বা বাধাও পাইনি। বরং সবার সাপোর্ট পেয়েছি, বিশেষ করে আমার বড় ছেলের অবদান অনেক বেশি। শুধু ছেলেরাই নয়, সময়ের সঙ্গে তাল মিলিয়ে এগিয়ে যাচ্ছে মেয়েরাও। নিজের অদম্য ইচ্ছাশক্তি ও স্বামী-সন্তানের উৎসাহেই ধীরে ধীরে নিজের রান্নাকে সবার সামনে উপস্থাপনের মনোবল পেয়েছিলেন ফারজানা সুরভী।

আরও পড়ুন:

শীতে মুলা কেন খাবেন?